Isolasi dan Pemurnian Protein

1. Judul Percobaan    : Isolasi dan Pemurnian Protein
   

   Hari/tanggal         : Kamis/ 19 November 2009
   

2. Tujuan Percobaan    : Mengisolasi dan memurnikan α-lactalbumin dari susu bubuk komersial
   
3. Tinjauan Pustaka
   

Pemurnian Protein

Langkah-langkah yang biasanya ditempuh untuk pemurnin protein adalah sebagai berikut (Tim Penyusun 2009).

1. Mengembangkan suatu assay untuk protein yang diinginkan
   
2. Menentukan sel atau jaringan/organ sumber protein
   
3. Mengisolasi sel atau jaringan tersebut dengan sentrifugasi
   
4. Melepaskan protein dari sumber tersebut dan melarutkannya dalam cairan buffer
   
5. Mengisolasi seluruh atau sebagian protein dengan salting out.
   

“ENZIM PENCERNA KARBOHIDRAT”

1. Judul Percobaan : Enzim Pencerna Karbohidrat
   

Hari/Tanggal Percobaan : Kamis/26 November 2009

1. Tujuan Percobaan : 1. Menghidrolisis pati dengan amylase air liur
   

   2. Mempelajari pengaruh pH pada aktivitas air liur
   

2. Tinjauan Pustaka
   

Karbohidrat merupakan senyawa karbon, hidrogen dan oksigen yang terdapat dalam alam. Banyak karbohidrat mempunyai rumus empiris CH₂OH; misalnya, rumus molekul glukosa ialah C₆H₁₂O₆ (enam kali CH₂O). Senyawa ini pernah disangka "hidrat dari karbon", sehingga disebut karbohidrat. Dalam tahun 1880-an disadari bahwa gagasan "hidrat dari karbon" merupakan gagasan yang salah dan karbohidrat sebenarnya adalah polihidroksi aldehida dan keton atau turunan mereka (Fessenden dan Fessenden, 1994).